דדר עומרי אמודי סיים התמחותו בכירורגית פה ולסתות ברמב'ם ב-2008. ביצע השתלמות קצרה בניתוחים אורתוגנטיים ותיקון עיוותים קרניו-פציאליים בבית החולים האוניברסיטאי בציריך, שבשוויץ. בשנת 2011 השלים תת-התמחות במחלקה לכירורגיה פלסטית ושחזור קרניו-פאציאלי בילדים בבית החולים האוניברסיטאי של צפון קרוליינה, UNC, Chapel Hill , שבארה'ב שם אף קיבל תואר Adjunct Assistant Professor במחלקת כירורגיה כללית. החל משנת 2016 הוא משמש כסגן במחלקת פה ולסתות ברמב"ם.

ד'ר עומרי אמודי בעל תואר מרצה קליני בכיר בפקולטה לרפואה של הטכניון, מרכז שנה ג' בחשיפה קלינית של סטודנטים ומדריך קפסולה לסטודנטים שנה ד' בפקולטה לרפואה טכניון. במסגרת הוראת הסטודנטים לרפואה, הוא אף קיבל מספר פעמים את התואר 'מרצה מצטיין'. בנוסף הוא משמש כחבר המועצה המדעית של כירורגיה פנים ולסתות, חבר בוועדה מייעצת בינלאומית לארגון ACPA - American Cleft Palate Craniofacial Association, ובעל פרסומים רבים בתחום עיוותי פנים בילדים ומשמש עורך מדעי במספר עיתונים מדעיים.

מנהל מחלקת כירורגיית פה ולסתות ברמב'ם מנתח בארגון Operation Smile ארגון הומניטרי בינלאומי אשר פועל לבצע ניתוחים של חיך ושפה שסועים במדינות מתפתחות יחד עם צוות מיומן מכל העולם, כשבפעמיים האחרונות הוא אף הוביל את הצוות הכירורגי.

עם כניסתו לתפקיד, הוא מחליף את פרופ' עדי רחמיאל, שפורש בימים אלו לגמלאות.

(נתנאל אייזיק)